Carrillada en salsa

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg Carrillada de cerdo limpia
  • 2 Cebollas
  • 3 Zanahorias
  • 1 Rama de apio
  • 1 Puerro
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 Pulpa de pimiento choricero
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 4 Tomates
  • 1 l. Caldo de verduras

Preparación de la receta


Limpiar la carrillada de posible grasa que contenga y salpimentar. Sellar en la sartén a fuego fuerte. Reservar.


Cortar las cebollas, las zanahorias, el blanco del puerro, unas ramas de apio, los dientes de ajo y sofreír a fuego lento.


Añadir la pulpa del pimiento choricero y los tomates rallados. Seguir sofriendo.


Volver la carrillada y regar con el vaso de vino. Cuando evapore el alcohol, añadir agua o caldo de verduras hasta cubrir.


Dejad hervir a fuego lento durante casi una hora hasta que esté tierna. Una vez lista, se sacan los trozos de carrillada y se tritura el sofrito.


Por último, se deja hervir con la salsa durante 5 minutos.


¡A comer!


Foto del plato terminado:

Trucos

Se puede usar también carrillera de ternera.
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