Carpaccio de piña al jengibre
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 144
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 Piñas pequeñas
- 2 Lima verdes
- 100 g de grosellas
- 1 ramillete de cilantro
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco
- 100 g de azúcar cristalizada
- Hojas de menta
Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a preparar una especie de jarabe. Para ello, sacamos el zumo de las limas y lo ponemos en un cazo al fuego.
Incorporamos al cazo el cilantro, el azúcar cristalizado y un trocito de jengibre. Dejamos cocinar.
Por otro lado, pelamos la piña y la cortamos en láminas finas. Emplatamos la piña como si fuera un carpaccio.
Regamos el carpaccio con la salsa de jengibre.
Decoramos con unas grosellas y unas hojas de menta.
Servimos.
Trucos
Puedes ver aquí la receta de Rissoto verde con chipirones que prepara Julius en este capítulo.
