Carpaccio de alcachofas con trufa y piñones
PROGRAMA: Quique al cubo
Ep: 16
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 alcachofas
- 1 trufa
- 150 g piñones
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Vinagre de Módena
- Flores comestibles
- Sal en escamas
Preparación de la receta
En el capítulo 16 del programa de televisión Quique al cubo, Quique Barella prepara la receta de Carpaccio de alcachofas con trufa y piñones.
Hacemos una vinagreta con vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Limpiamos las alcachofas dejando los corazones y cortamos en láminas finas con ayuda de una mandolina. Dejamos macerar en la vinagreta.
En una sartén, tostamos los piñones.
Servimos las láminas de alcachofa, unas láminas de trufa y otra de alcachofas.
Espolvoreamos con los piñones y el cebollino picado.
Decoramos con pétalos de flor y sal en escamas.
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