Carne de ternera marinada con cebolla y aderezada con salsa primavera picante (Onion marinated sirloin with spicy spring salsa)
PROGRAMA: La cocina fácil de Anna Olson      Ep: 3
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 6

En el episodio 3 del programa de televisión La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson prepara una receta de Carne de ternera marinada con cebolla y aderezada con salsa de primavera picante (Onion marinated sirloin with spicy spring salsa).

En primer lugar, en un procesador de alimentos picamos y batimos 3 tazas de cebolla picada con 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de mostaza de Dijon y 1 cucharada de pimienta negra molida.

Vamos vertiendo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en el procesador mientras está mezclando los alimentos.

Cuando esté todo homogéneo, lo vertemos a un plato hondo.

Colocamos los solomillos de ternera en el plato, empapándolos bien en la salsa para que se marinen. Cubrimos y dejamos enfriar al menos 4 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Mientras se marinan, hacemos la salsa.

Lavamos y picamos 2 tazas de fresas frescas y ½ taza de cebolleta.

Mezclamos las fresas con la cebolleta, 1 pizca de azúcar blanco y 1 pizca de sal. Dejamos reposar 30 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos el líquido que se haya soltado y lo vertemos en una olla pequeña.

Añadimos 3 cucharadas de vinagre balsámico a la olla y llevamos a ebullición hasta que quede consistencia de glaseado.

Añadimos el glaseado a las fresas y mezclamos con 1 cucharadita de estragón fresco picado y ½ cucharadita de copos de guindilla seca.

Dejamos enfriar hasta el momento de servir.

Los solomillos ya se habrán marinado pasadas al menos 4 horas.

Calentamos el grill a fuego medio. Le quitamos casi todo el marinado a los solomillos excepto una fina capa y les echamos un poco de sal en escamas.

Colocamos en el grill y cubrimos con la tapa. A los 12 minutos les damos la vuelta y los dejamos cocinarse otros 12.

Dejamos reposar los solomillos 5 minutos antes de cortarlos.

Servimos con la salsa de fresas a un lado.

En este episodio del programa La cocina fácil de Anna Olson, la chef también prepara unas recetas de Solomillo de cerdo glaseado seco y de Espárragos a la parrilla con salsa cremosa de ajo y almendras.

© 2015 Anna Olson