Carne de ternera marinada con cebolla y aderezada con salsa primavera picante (Onion marinated sirloin with spicy spring salsa) Por: Anna Olson
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Mediterránea,
Ambiente: A diario, Buffet, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
3 tazas de cebolla picada
3 dientes de ajo
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de pimienta negra molida
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 kg de solomillo de ternera
Sal en escamas
Para la salsa primavera picante:
2 tazas de fresas
½ taza de cebolleta
1 pizca de azúcar blanco
1 pizca de sal
3 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de estragón fresco picado
½ cucharadita de copos de guindilla seca (chili flakes)
  1. Preparación de la receta

  2. En el episodio 3 del programa de televisión La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson prepara una receta de Carne de ternera marinada con cebolla y aderezada con salsa de primavera picante (Onion marinated sirloin with spicy spring salsa).

  3. En primer lugar, en un procesador de alimentos picamos y batimos 3 tazas de cebolla picada con 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de mostaza de Dijon y 1 cucharada de pimienta negra molida.

  4. Vamos vertiendo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en el procesador mientras está mezclando los alimentos.

  5. Cuando esté todo homogéneo, lo vertemos a un plato hondo.

  6. Colocamos los solomillos de ternera en el plato, empapándolos bien en la salsa para que se marinen. Cubrimos y dejamos enfriar al menos 4 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

  7. Mientras se marinan, hacemos la salsa.

  8. Lavamos y picamos 2 tazas de fresas frescas y ½ taza de cebolleta.

  9. Mezclamos las fresas con la cebolleta, 1 pizca de azúcar blanco y 1 pizca de sal. Dejamos reposar 30 minutos.

  10. Pasado este tiempo, retiramos el líquido que se haya soltado y lo vertemos en una olla pequeña.

  11. Añadimos 3 cucharadas de vinagre balsámico a la olla y llevamos a ebullición hasta que quede consistencia de glaseado.

  12. Añadimos el glaseado a las fresas y mezclamos con 1 cucharadita de estragón fresco picado y ½ cucharadita de copos de guindilla seca.

  13. Dejamos enfriar hasta el momento de servir.

  14. Los solomillos ya se habrán marinado pasadas al menos 4 horas.

  15. Calentamos el grill a fuego medio. Le quitamos casi todo el marinado a los solomillos excepto una fina capa y les echamos un poco de sal en escamas.

  16. Colocamos en el grill y cubrimos con la tapa. A los 12 minutos les damos la vuelta y los dejamos cocinarse otros 12.

  17. Dejamos reposar los solomillos 5 minutos antes de cortarlos.

  18. Servimos con la salsa de fresas a un lado.

  19. En este episodio del programa La cocina fácil de Anna Olson, la chef también prepara unas recetas de Solomillo de cerdo glaseado seco y de Espárragos a la parrilla con salsa cremosa de ajo y almendras.

  20. © 2015 Anna Olson