Canelones Rossini
PROGRAMA: Quique al cubo T3      Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, enfriar y reservar sobre un paño húmedo.

En una sartén con aceite pochar la cebolla cortada en brunoise y sazonar.

Añadir la carne picada, el laurel, salpimentar y rehogar.

Incorporar el jamón, dar un par de vueltas y continuar con el foie micuit y el pan removiendo bien para que el relleno quede cremoso. Reservar.

Elaborar la bechamel: fundir la mantequilla, añadir la harina y rehogar bien para que no sepa a crudo y a continuación añadir la leche poco a poco.

Cocinar sin dejar de remover con varillas para que no queden grumos y poner a punto de sal, pimienta y nuez moscada.

Rellenar las láminas de pasta con el relleno y colocar los canelones en una fuente de horno con una capa de bechamel en el fondo.

Cubrir los canelones con bechamel y espolvorear con parmesano rallado.

Hornear hasta que estén dorados.