Canelones de espinacas con trufa

Primero, picamos el ajo y las chalotas.

Los sofreímos con un poco de aceite de oliva a fuego medio.

Cuando cojan un color homogéneo y tostado, añadimos las espinacas bien limpias y las cocemos añadiendo un poco de bechamel, hasta que quede una farsa compacta. 

Lo retiramos del fuego y lo picamos todo bien con el cuchillo.

A continuación, añadimos la trufa picada o rallada y lo dejamos enfriar. 

Cocemos las obleas con agua y sal, las escurrimos y las dejamos secar.

Las rellenamos con la farsa de espinacas y napamos con el resto de la bechamel, el queso y un cordón de jugo de carne aromatizado con el aceite de trufa. 

Gratinamos hasta que el queso quede bien dorado.