Canelones de carabineros
Blanca Navidad      Ep: 14

Comenzamos con la bechamel de carabineros.En una olla fundimos mantequilla. Cocinamos los carabineros un minuto por ambos lados.

Retiramos y pelamos. Reservamos los cuerpos para el relleno y volvemos a poner las cabezas y las cáscaras en la sartén, Las machacamos para sacar toda su esencia. Pasados unos minutos, retiramos los carabineros.

Incorporamos la harina y cocemos a fuego bajo. E inmediatamente añadimos la leche caliente sin parar de remover hasta que espese. Sazonamos y reservamos.

Continuamos con el relleno de los canelones. Picamos el ajo, el puerro, la cebolla y los doramos muy bien a fuego medio en una sartén.

Picamos los cuerpos de los carabineros e incorporamos.

Añadimos dos o tres cucharadas de bechamel. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

Metemos el relleno en una manga pastelera y rellenamos los canelones. Los cerramos, los napamos con la salsa bechamel y pan rallado y gratinamos hasta tener una superficie dorada.

Decoramos con unas hojas frescas de perifollo o brotes.

En este episodio de Blanca Navidad, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Galletas de jengibre.