Canelón frito de carabineros envueltos en tocino
La cocina de Nicola T5      Ep: 109

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina del mundo.
  • Ambiente: Buffet, Celebraciones, De etiqueta.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 2
  • Programa: La cocina de Nicola T5
  • Episodio: 109

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 3 Carabineros
  • 3 lonchas de beicon ahumado
  • 1 Huevo grande
  • 100 g de harina
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Chile verde (opcional)

Preparación de la receta

Lo primero, preparamos la pasta para el canelón, mezclamos el huevo con la harina y la cúrcuma en un bol hasta formar una masa. Lo tapamos con papel film y dejamos reposar mientras preparamos el resto de la receta.


Pelamos los carabineros y dejamos las cabezas a un lado. En una olla, disponemos las cabezas y cubrimos con agua. Dejamos cocer destapado entre 5 y 10 minutos para formar un fondo. Colamos y reservamos.


Cogemos las colas de los carabineros y las envolvemos con el beicon. En una sarten caliente un con chorrito de aceite, las cocinamos un minuto nada más. Reservamos.


Por otro lado, enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa que habíamos reservado con ayuda de un rodillo y la cortamos en rectángulos más o menos del largo de un carabinero.


A continuación, envolvemos los carabineros con los rectángulos de pasta y los dejamos en un plato.


Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los carabineros envueltos. Los dejamos escurrir en papel de cocina.


Para emplatar, ponemos en primer lugar los carabineros fritos y los salseamos con el fondo que habíamos hecho anteriormente con las cabezas.


Servimos y si queremos podemos darle un toque diferente con unas rodajas de chile verde.

Trucos

Se puede hacer también con langostinos en lugar de con carabineros. Pero hay que tener en cuenta que los langostinos son más pequeños, por lo tanto necesitaremos más.


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