Lo primero, preparamos la pasta para el canelón, mezclamos el huevo con la harina y la cúrcuma en un bol hasta formar una masa. Lo tapamos con papel film y dejamos reposar mientras preparamos el resto de la receta.

Pelamos los carabineros y dejamos las cabezas a un lado. En una olla, disponemos las cabezas y cubrimos con agua. Dejamos cocer destapado entre 5 y 10 minutos para formar un fondo. Colamos y reservamos.

Cogemos las colas de los carabineros y las envolvemos con el beicon. En una sarten caliente un con chorrito de aceite, las cocinamos un minuto nada más. Reservamos.

Por otro lado, enharinamos la superficie de trabajo y estiramos la masa que habíamos reservado con ayuda de un rodillo y la cortamos en rectángulos más o menos del largo de un carabinero.

A continuación, envolvemos los carabineros con los rectángulos de pasta y los dejamos en un plato.

Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los carabineros envueltos. Los dejamos escurrir en papel de cocina.

Para emplatar, ponemos en primer lugar los carabineros fritos y los salseamos con el fondo que habíamos hecho anteriormente con las cabezas.

Servimos y si queremos podemos darle un toque diferente con unas rodajas de chile verde.