Caldo tlalpeño
Cocina Internacional - México      Ep: 10

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Cocina latinoamericana, Cocina mexicana.
  • Ambiente: De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Internacional - México
  • Episodio: 10

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 pollo mediano cortado en piezas
  • 5 Calabacitas en mitades (calabacines)
  • 3 Papas medianas partidas en cuartos
  • 4 Zanahorias partidas en cuartos
  • 3 Elotes partidos en rodajas (mazorcas de maíz)
  • 2 Chayotes medianos en cuartos
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 Tomates medianos cocidos
  • 3 Chiles chipotles secos o en conserva
  • 1 rama de epazote
  • 250 g de garbanzos
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 2 Patatas
  • 100 g de ejotes (judías verdes)
  • 1 Aguacate
  • 200 g de queso fresco
  • 1 Lima
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

Lo primero, lavamos las calabacitas, las papas, las zanahorias, los ejotes, los chayotes, el ajo y la media cebolla y ponemos a hervir con el pollo, la pastilla de caldo, agua y sal.


Cuando el caldo ya esté hirviendo añadimos los garbanzos, en remojo desde la noche anterior, y cocemos a fuego suave durante un par de horas.


Trituramos la cebolla que habíamos reservado, el ajo y el tomate. Sazonar.


En una sartén con una cucharadita de aceite sofreímos la salsa de tomate triturado.


Incorporamos la salsa, el epazote y los chiles secos y lavados al guiso de la cazuela. Dejamos reposar.


Colamos el caldo, desmenuzamos el pollo, troceamos las verduras y separamos los garbanzos.


Servimos en el fondo de un plato el pollo, los garbanzos y las verduras.


Cubrimos con el caldo y acompañamos con aguacate troceado, queso fresco y rodajas de lima.


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