Lo primero, lavamos las calabacitas, las papas, las zanahorias, los ejotes, los chayotes, el ajo y la media cebolla y ponemos a hervir con el pollo, la pastilla de caldo, agua y sal.

Cuando el caldo ya esté hirviendo añadimos los garbanzos, en remojo desde la noche anterior, y cocemos a fuego suave durante un par de horas.

Trituramos la cebolla que habíamos reservado, el ajo y el tomate. Sazonar.

En una sartén con una cucharadita de aceite sofreímos la salsa de tomate triturado.

Incorporamos la salsa, el epazote y los chiles secos y lavados al guiso de la cazuela. Dejamos reposar.

Colamos el caldo, desmenuzamos el pollo, troceamos las verduras y separamos los garbanzos.

Servimos en el fondo de un plato el pollo, los garbanzos y las verduras.

Cubrimos con el caldo y acompañamos con aguacate troceado, queso fresco y rodajas de lima.