Caldillo de pintarroja
Cocinamos contigo T2      Ep: 526

En el capítulo 526 del programa de televisión Cocinamos contigo T2, nuestro cocinero Sergio Fernández prepara la receta que le propone Daniel Sevillano desde Málaga: Caldillo de pintarroja, un pescado que puede sustituirse por cazón o raya.

Lo primero que tenemos que hacer es saltear 2 tomates maduros lavados pero sin pelar ni trocear y una cebolla cortada por la mitad, en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

En un cazo al fuego tostamos una pizca de comino y después lo majamos en el mortero.

A continuación, lavamos, pelamos y picamos 3 dientes de ajo y los freímos ligeramente en una sartén caliente con aceite de oliva virgen extra junto con 50 g de almendras peladas.

Una vez veamos el ajo y la almendra tostados, los retiramos de la sartén y los introducimos en una olla con agua hirviendo junto con los tomates y la cebolla tostados y un pimiento verde lavado y picado.

Dejamos cocinar todo durante 20 minutos con la olla tapada a fuego medio.

Pasado este tiempo, trituramos los vegetales y al caldo le agregamos el comino molido del principio, sal, pimienta, una guindilla seca lavada, una cucharadita de colorante o azafrán y una pintarroja troceada.

Cocinamos todo en la olla a fuego alto durante 5 minutos.

Retiramos del fuego y servimos.

En este episodio de Cocinamos contigo T2, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Piruletas de beicon y queso.