Juan Pozuelo

Caldero de lentejas con foie y morcilla
PROGRAMA: Hoy... Legumbres Ep: 22
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

320 g de lentejas cocidas
150 g de foie fresco
100 g de morcilla de cebolla
Laurel
50 g de grasa de pato
6 Chalotas
1 Pimiento rojo
1 Pera
Sal
Aceite de oliva
Pan

Preparación de la receta

En primer lugar, pelamos las chalotas, lavamos el pimiento rojo y los picamos todo en brunoise. Los rehogamos en una cazuela con la grasa del pato y un chorrito de aceite.

Mientras, pelamos la pera y la cortamos en dados gruesos. La incorporamos a la cazuela y salteamos unos minutos a fuego vivo.

Ahora, cortamos en trozos la morcilla y el foie. Los doramos en una sartén y añadimos a la cazuela.

Incorporamos también las lentejas.

Por último, cortamos unas rebanadas de pan, las freímos con un chorrito de aceite en la sartén, retiramos y machacamos hasta obtener migas. Las vertemos en la cazuela y mezclamos bien todos los ingredientes.

Emplatamos.