Caldereta de rape, pulpo y berberechos
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Vuelta y Vuelta
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de lomo de rape limpio sin espinas
- 200 g de berberechos
- 2 Pimientos rojos
- 2 Pimientos verdes
- 1 Cebolleta
- 2 patas de pulpo cocido
- Aceite de oliva virgen
- 1 copa de vino blanco
- 1 lata de tomate frito
- Caldo de pescado (fumet)
- Perejil
- Sal
Preparación de la receta
Primero, picamos las verduras y las rehogamos con el aceite de oliva virgen.
Troceamos el pescado y lo salteamos en una sartén. Reservamos.
Una vez rehogada la verdura, añadimos el vino blanco, el tomate, el rape salteado y los berberechos, en este orden.
Dejamos rehogar todo junto un poco y añadimos el fumet.
Añadimos el pulpo en dados y un pelin salteados. Ponemos a punto de sal.
Servimos en un plato sopero y lo decoramos con perejil picado.
Trucos
Podemos hacer el fumet deshaciendo en agua una pastilla de caldo de pescado concentrado.
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