Caldereta de cordero del cau
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1,5 kg. de cordero de la parte de la paletilla a ser posible
- 1 pimiento verde y 3 cebollas medianas.
- 44 tomates maduros muy pequeños.
- Dos cucharadas soperas de pimentón del bierzo.
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta
- Dos cabezas de ajos.
- 2 vasos de vino blanco
- ¾ de vaso de brandy.
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Caldereta de cordero del cau:
1. Corta las cebollas a trocitos Corta las cebollas a trocitos pequeños, al igual que el
pimiento verde.
2. Trocear 6 dientes de ajo y machacar con el mortero reservándolo.
3. Pelar los tomates y trocear.
4. Echar aceite en un recipiente al fuego de leña.
5. Poner las cebollas con los pimientos y pochar todo.
6. Cuando esté dorado echar los tres tomates naturales a trozos y una cabeza de ajos con piel rotos.
7. Rehogar el cordero a fuego fuerte para que tome color tostado.
8. Remover continuamente a fuego lento para que no se pegue.
9. Añadir agua o caldo de carne si se necesita.
Poner la picada de ajo desleída con el brandy y con el vino blanco.
10. Poner dos cucharadas soperas de pimentón.
11. Seguir dando vueltas hasta cumplir las cuatro horas.
12 Mojar con agua o caldo para que no se seque.
pimiento verde.
2. Trocear 6 dientes de ajo y machacar con el mortero reservándolo.
3. Pelar los tomates y trocear.
4. Echar aceite en un recipiente al fuego de leña.
5. Poner las cebollas con los pimientos y pochar todo.
6. Cuando esté dorado echar los tres tomates naturales a trozos y una cabeza de ajos con piel rotos.
7. Rehogar el cordero a fuego fuerte para que tome color tostado.
8. Remover continuamente a fuego lento para que no se pegue.
9. Añadir agua o caldo de carne si se necesita.
Poner la picada de ajo desleída con el brandy y con el vino blanco.
10. Poner dos cucharadas soperas de pimentón.
11. Seguir dando vueltas hasta cumplir las cuatro horas.
12 Mojar con agua o caldo para que no se seque.
Foto del plato terminado:
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