Calamares encebollados con espárragos verdes
PROGRAMA: Cocinamos contigo T6      Ep: 659
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Pedro Huerta propone esta receta desde Zaragoza.

Cortamos el ajo en láminas y lo freímos en una cazuela con aceite.

Cortamos la cebolla en juliana, lo añadimos a la cazuela y dejamos pochar, sazonamos.

Mojamos con el Jerez y dejamos que se caramelice a fuego lento.

Cuadramos el calamar y marcamos líneas con el cuchillo, hasta formar un dibujo de celdillas.

Cocinamos 7 segundos en agua hirviendo para que se rice y enfriamos en un bol con agua fría.

En un sartén sin aceite doramos las patas de los calamares.

Añadimos un poco de aceite y en la misma sartén salteamos los espárragos troceados.

Partimos en rodajas los calamares que hemos rizado y doramos en la misma sartén.

Servimos una cama de cebolla, los calamares y los trigueros.

En este episodio de Cocinamos contigo T6, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Fideos chinos con pollo y verduras.