Calamar a la parrilla con aceite de chipirones, azafrán y bacon

Para comenzar, trituramos en la batidora las tintas con 200 cc de aceite de oliva, el zumo de 1 limón, 12 hojas de albahaca y azafrán. Reservamos.

Después, salpimentamos los chipirones, separamos las patas de los cuerpos y cocinamos a la parrilla con un poquito de aceite. Reservamos.

Por otro lado, picamos los ajetes, el bacon y los pimientos y los freímos en una sartén con un chorro de aceite.

Emplatamos la salsa de la tinta en el fondo del plato. Colocamos encima los chipirones salteados y rociamos con el refrito de bacon.

Decoramos con hojas de albahaca y servimos.