Calamar a la parrilla con aceite de chipirones, azafrán y bacon Por: Pedro Larumbe
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
20 Chipirones
6 bolsas de tinta de calamar
Aceite de oliva 0,4º
1 Limón en zumo
12 hojas de albahaca
Ajetes frescos
Bacon
1 Pimiento amarillo
1 Pimiento rojo
Azafrán
Sal
Pimienta
Hojas de albahaca fritas
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, trituramos en la batidora las tintas con 200 cc de aceite de oliva, el zumo de 1 limón, 12 hojas de albahaca y azafrán. Reservamos.

  3. Después, salpimentamos los chipirones, separamos las patas de los cuerpos y cocinamos a la parrilla con un poquito de aceite. Reservamos.

  4. Por otro lado, picamos los ajetes, el bacon y los pimientos y los freímos en una sartén con un chorro de aceite.

  5. Emplatamos la salsa de la tinta en el fondo del plato. Colocamos encima los chipirones salteados y rociamos con el refrito de bacon.

  6. Decoramos con hojas de albahaca y servimos.