Cake tierno de chocolate con trufa de chocolate y cacao
PROGRAMA: Dulces infalibles      Ep: 13
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Cake tierno de chocolate:

Batir los huevos con la miel y el azúcar.

Fundir el chocolate y la mantequilla y añadir a la mezcla anterior poco a poco.

Agregar la nata a hilo y mezclar con una lengua.

Tamiza la harina de almendra y la floja junto con el impulsor y la sal y agregarlas a la mezcla.

Agregar el ron y mezclar el conjunto con suavidad con la ayuda de una lengua.

Forrar el molde de cake con papel de horno y disponer la masa.

Hornear a 165ºC durante 40-45 minutos, dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en nevera.

Trufa de chocolate negro:

Llevar a ebullición la nata junto con la miel y verter encima del chocolate derretido, trabajar con unas varillas, agregar la mantequilla y continuar batiendo hasta que quede una emulsión lisa.

Enfriar la trufa en la nevera 10 minutos.

Baño de chocolate y almendra:

Fundir los chocolates y mezclar con el aceite frío de nevera a hilo. Agregar el granillo de almendra y mezclar enérgicamente.

Montaje final:

Recubrir el cake con una capa homogénea de trufa de chocolate y dejar 20 minutos en la nevera.

Disponer el cake encima de una reja y bañar con el baño de chocolate y almendra.

Servir con unas almendras garrapiñadas por encima.