Caballas marinadas con leche de coco, ensalada de pepino y aceite picante
PROGRAMA: Las chollo-recetas de Blanca
Ep: 13
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 caballa por persona
- 500 g de sal gorda
- 200 g de azúcar
- 1 lima
- 150 g de leche de coco
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1 cebolla
- 2 pepinos
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 5 guindillas
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 13 del programa de televisión Las chollo-recetas de Blanca, Blanca Mayandía prepara la receta de Caballas marinadas con leche de coco, ensalada de pepino y aceite picante.
Para comenzar a elaborar nuestra receta, lo primero que hacemos es limpiar las caballas y reservamos los filetes. Mezclamos la sal con el azúcar y cubrimos los lomos del pescado con esta mezcla.
Reservamos en la nevera un mínimo de una hora y media. Limpiamos los lomos en agua fría. Sazonamos la leche de coco (reservando un par de cucharadas),
y la ponemos sobre las caballas.
Vamos a hacer la guarnición picamos los pepinos bien limpios y sin pelar. Picamos la cebolla.
Añadimos el cilantro picado, el zumo de lima, sal y un par de cucharadas de leche de coco.
Hacemos un aceite aromatizado de guindilla y ajo. Picamos el ajo junto con las guindillas al aceite caliente e infusionamos de 5 a 10 minutos. Reservamos.
Emplatamos los filetes de caballa, encima ponemos la ensalada de pepino aliñadas con el aceite picante.
