Brocheta de pintada con crujiente de maíz

Para comenzar, marinamos las pechugas en zumo de limón, salsa de soja, ajo picado, aceite de jengibre, cardamomo y cilantro durante 4 horas.

Pasado el tiempo, las limpiamos, las secamos y cortamos en dados la carne. Las ensartamos en las brochetas.

Pasamos las brochetas por coco rallado, huevo batido y copos de maíz y las freímos en una sartén con aceite.

Por último, preparamos una salsa. Para ello, reducimos el vinagre con el vino oloroso y la miel en un cazo. 

Emplatamos las brochetas y las salseamos.

Acompañamos con puré de remolacha y servimos.