Brocheta de pintada con crujiente de maíz Por: Pedro Larumbe
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 pechugas de pintada
1 Limón
1 Ajo
Cardamomo
Cilantro
Salsa de soja
Aceite de jengibre
Copos de maíz
Coco rallado
Miel
Vino oloroso
Vinagre
Caldo de ave
1 Huevo
Sal
Puré de remolacha
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, marinamos las pechugas en zumo de limón, salsa de soja, ajo picado, aceite de jengibre, cardamomo y cilantro durante 4 horas.

  3. Pasado el tiempo, las limpiamos, las secamos y cortamos en dados la carne. Las ensartamos en las brochetas.

  4. Pasamos las brochetas por coco rallado, huevo batido y copos de maíz y las freímos en una sartén con aceite.

  5. Por último, preparamos una salsa. Para ello, reducimos el vinagre con el vino oloroso y la miel en un cazo. 

  6. Emplatamos las brochetas y las salseamos.

  7. Acompañamos con puré de remolacha y servimos.