Brocheta de pulpo

En primer lugar, hervimos el pulpo con cebolla y laurel (al principio, asustarlo 3 veces) 30 ó 45 minutos. Pasado ese tiempo, lo sacamos y lo dejamos enfriar.

Para hacer la vinagreta, cortamos el tomate previamente blanqueado en daditos pequeños.

Pelamos y picamos la chalota y la añadimos junto al cebollino.

En un bol echamos aceite, vinagre y sal. Batimos bien y agregamos el tomate.

Cortamos 2 tentáculos de pulpo y vamos pinchando en la brocheta intercalando aceituna y pulpo.

Le damos un golpe de horno a las brochetas y servimos napadas con vinagreta.