Bowl de salmón marinado con quinoa tricolor
PROGRAMA: Dime lo que comes      Ep: 17
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Cortamos los lomos de salmón en dados medianos. En un táper grande ponemos los dados de salmón, el ramillete de cilantro previamente lavado y el jengibre cortado en rodajas.

Vertemos la salsa de soja o tamari y aceite de oliva hasta que cubra completamente. Tapamos y dejamos macerando 24 horas en la nevera.

Por otro lado, ponemos en remojo la quinoa durante 4 horas. Después lavamos bajo el grifo con abundante agua sobre un colador de malla fina.

En una olla, secamos la humedad de la quinoa a fuego fuerte removiendo constantemente. Agregamos el zumo de lima, sal, pimienta y dos tazas de agua. Tapamos, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el agua se haya evaporado.

Cortamos la cebolla, el mango y el aguacate en dados pequeños. Lavamos y picamos más cilantro. En un bol mezclamos estos ingredientes con sal, pimienta, zumo de lima y aceite de oliva. Reservamos.

Lavamos y cortamos en cuartos los rabanitos.

Para emplatar, servimos quinoa en la base del plato, después los dados macerados de salmón, al lado la ensalada de aguacate y mango. Como guarnición agregamos el pepino y los rabanitos.

Decoramos con semillas de sésamo y cilantro.

En este episodio del programa Dime lo que comes también puedes ver cómo se elabora Barquitas de endivia con paté de sardinas.