Borrajas con almejas y arroz
Cocinamos contigo      Ep: 525

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocinamos contigo
  • Episodio: 525

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de borrajas
  • 1 kg de almejas
  • 2 puñados de arroz
  • Perejil fresco
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 guindilla cayena
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Preparación de la receta

Para empezar, ponemos a cocer las borrajas muy limpias en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Cambiamos el agua para eliminar el sabor fuerte de la borraja y las hervimos 5 minutos más.


Incorporamos el arroz y dejamos cocer a fuego medio.


Por otro lado, preparamos las almejas en salsa verde a la manera tradicional. En una sartén con aceite, doramos el ajo con una guindilla cayena, incorporamos las almejas, el vino blanco y, por último, el perejil picado.


Añadimos las almejas en salsa verde a las borrajas y dejamos cocer a fuego muy suave 10 minutos más.


Servimos con un chorrito de aceite virgen por encima y listo.


Receta propuesta por Paco Carreras


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