Bombas de patata
Fácil y resultón T4      Ep: 76

En primer lugar, picamos en brunoise el ajo, el pimiento, la parte blanca de la cebolleta y la zanahoria. Los sofreímos en una sartén con aceite de oliva.

Cuando tomen color, añadimos la carne picada, el pimentón y los tomates pera rallados. Cocinamos durante 15 minutos o hasta que el relleno esté seco.

Por otro lado, para el puré de patata, hervimos las patatas con agua y las dejamos escurrir. Realizamos un puré machacando las patatas y aliñamos con las yemas de huevo, el zumo de limón y la pasta de ají amarillo. Salamos y dejamos enfriar.

Hacemos bolas con el puré de patatas, las rellenamos con la mezcla de carne y las pasamos por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado. Las reservamos en la nevera durante unos minutos para que tomen consistencia y luego las freímos en aceite bien caliente.

Picamos un poco de la parte verde de la cebolleta y la reservamos en un bol. Le añadimos los tomates cherry partidos, la cebolla morada y el polvo de aceitunas negras.

Realizamos un aliño con aceite de oliva y un poco de zumo de limón y aliñamos la ensalada.

Emplatamos las bombas de patata y las espolvoreamos con cilantro y polvo de aceitunas. Acompañamos con la ensalada aliñada en un vaso.

Servimos.