Bolo de maracujá (Pastel de maracuyá)
PROGRAMA: Cocina Brasileña      Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 5

Lo primero que hacemos es poner en el vaso de batir las yemas, la margarina y el azúcar.

Mezclamos hasta formar una crema.

Añadimos la pulpa de maracuyá y batimos rápidamente.

Retiramos de la batidora y mezclamos con la harina de trigo removiendo bien.

A continuación, batimos las claras a punto de nieve e incorporamos con cuidado a la mezcla. 

Añadimos la levadura.

Ponemos a precalentar el horno a 180ºC.

Engrasamos un molde y espolvoreamos con harina de trigo. Volcamos la mezcla.

Horneamos unos 30 minutos a 180ºC.

Mientras el pastel está en el horno, preparamos el caldo de maracuyá.

En un cazo ponemos a fundir el azúcar con la pulpa de maracuyá.

No mezclamos ni batimos. Dejamos levantar hervor hasta obtener una mermelada no muy concentrada.

Después de horneado y aun caliente mojamos el pastel con el caldo de maracuyá.

Cortamos en rectángulos y servimos.