Bogavante con quinoa real y verduras

Para comenzar, en el vaso de la batidora, trituramos la nata con la albahaca. Colamos y sazonamos.

Después, ponemos a calentar el caldo con un poco de sal. Una vez caliente, añadimos el calabacín y la zanahoria. Dejamos cocer un minuto.

Pasado el tiempo, incorporamos la quinoa, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Enfriamos y añadimos el cebollino.

Por último, salteamos el bogavante, en sartén o plancha, dejándolo un poco crudo por dentro.

Emplatamos unas quenelles de quinoa y encima colocamos el bogavante. Salseamos con la crema de albahaca.

Decoramos con una hoja de perifollo y servimos.