Bogavante con quinoa real y verduras Por: Pedro Larumbe
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
½ kg de bogavante pelado
100 g de quinoa real
¼ l de nata líquida
20 g de hojas de albahaca
2 dl de caldo de carne
20 g de calabacín cortado fino
20 g de zanahoria cortada fina
10 g de cebollino picado
Sal
Aceite de oliva
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, en el vaso de la batidora, trituramos la nata con la albahaca. Colamos y sazonamos.

  3. Después, ponemos a calentar el caldo con un poco de sal. Una vez caliente, añadimos el calabacín y la zanahoria. Dejamos cocer un minuto.

  4. Pasado el tiempo, incorporamos la quinoa, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Enfriamos y añadimos el cebollino.

  5. Por último, salteamos el bogavante, en sartén o plancha, dejándolo un poco crudo por dentro.

  6. Emplatamos unas quenelles de quinoa y encima colocamos el bogavante. Salseamos con la crema de albahaca.

  7. Decoramos con una hoja de perifollo y servimos.