Bogavante a la plancha con patatas rejilla y aceite especiado
PROGRAMA: Blanca Navidad      Ep: 17
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Abrimos los bogavantes longitudinalmente. Recuperamos los jugos que puedan soltar.

Rompemos un poco las pinzas y las desprendemos del cuerpo, ya que necesitarán más cocción que el resto.

Ponemos sal a la carne y cocinamos en una plancha o sartén bien caliente con un poco de aceite.

Estará enseguida. Las pinzas tardarán un poco más. Ponemos los jugos que había soltado.

Pelamos y cortamos las patatas con una mandolina. Las freímos a 160ºC aproximadamente hasta que esté crujientes y doradas. Salamos.

Picamos el ajo hasta dejarlo como una pasta. Incorporamos sal y las especias deseadas, sal y aceite de oliva virgen extra.

Serviremos medio bogavante por persona, a un lado, pondremos las patatas rejilla que aliñaremos con el aceite.

Terminamos de decorar con cebollino picado y un poco más de aceite en un bol.

En este episodio de Blanca Navidad, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Pavlova de cacao y cerezas.