Bizcocho genovés básico (Green tea genoise sponge cake)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T3      Ep: 55
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.

En primer lugar, ponemos a templar unos huevos en agua.

Después, separamos las yemas y las batimos a velocidad rápida con el azúcar durante 5 minutos.

Tamizamos la harina, la sal y el té matcha verde en polvo. Lo agregamos a la mezcla anterior hasta integrar.

Después, en otro bol, ponemos la mantequilla y la vainilla y las mezclamos con una taza de la masa. Después, echamos esta mezcla en el bol con el resto de la masa, así evitaremos que la mantequilla se vaya al fondo. Removemos bien.

Echamos la mezcla en un molde de 22 cm desmontable cubierto con papel vegetal. Horneamos a 180ºC durante 40-45 minutos. Pasado el tiempo, dejamos enfriar.

Espolvoreamos azúcar glas.

Para acompañar, mezclamos en un bol trozos de mango, los de coco, el zumo de la lima y su ralladura.

Servimos.