Berenjenas especiadas
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 207
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Berenjena grande
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de cardamomo
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de pimentón
- 2 Tomates maduros
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Preparación de la receta
En primer lugar, le quitamos la parte de delante y de detrás a la berenjena. La cortamos en dados grandes.
En un cazo con agua hirviendo, ponemos a cocer la berenjena con una pizca de sal y un chorrito de aceite hasta que esté blandita. Escurrimos.
Por otro lado, picamos el ajo y lo salteamos en una sartén con aceite. Incorporamos las especias. Retiramos las cáscaras de las semillas de cardamomo.
Añadimos a la sartén la berenjena cocida y la salteamos con la mezcla de especias.
Por último, vamos a preparar la guarnición. Cortamos rodajas finas de tomate y, con ayuda de un aro, ponemos una base de tomate.
Terminamos con los dados de berenjena especiados y un chorrito de aceite de sésamo.
Servimos.
Trucos
Puedes ver aquí la receta de Pinchos morunos que prepara Julius en este capítulo.
