Berenjena rellena de marisco
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 87
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero, horneamos las berenjenas a 160º C, más o menos, hasta que se ablande un poco la carne.

Dejamos enfriar y retiramos la carne de la berenjena.

Abrimos los mejillones al vapor con un poco de vino blanco y eneldo. Los reservamos junto con el caldo resultante.

Mientras, en una sartén con aceite, pochamos la cebolla y el pimiento, todo picado. Sazonamos.

Incorporamos el rape troceado y las gambas enteras. Salpimentamos y mojamos con vino blanco y un poco del caldo de abrir los mejillones.

Añadimos la carne de la berenjena, los mejillones enteros y la nata y cocinamos hasta que reduzca.

Rellenamos las berenjenas con esta farsa, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno.

Mientras, preparamos una salsa con queso, pimienta y nata caliente.

Servimos con una base en el plato de salsa de queso.

Receta propuesta por Elisa Ibáñez