Bavaroise de café con crema de chocolate
Fácil y resultón T2      Ep: 44

Las claves

  • Ingr. prin.: Chocolate
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón T2
  • Episodio: 44

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 ml de nata
  • 6 cucharadas de café soluble suave
  • 4 claras de huevo
  • 5 hojas de gelatina neutra
  • 150 g de azúcar
  • 200 ml de agua
  • Para la crema de chocolate:
  • 250 ml de nata
  • 250 ml de chocolate de cobertura

Preparación de la receta

Primero hacemos un merengue con las claras de los huevos y una pizca de sal. Para ello las batimos con las varillas eléctricas o a mano hasta que queden a punto de nieve.


Mientras ponemos en un cazo al fuego el agua con el azúcar hasta que consigamos un almíbar.


Cuando lo tengamos, vamos agregando el almíbar a las claras en forma de hilo y seguimos batiendo hasta que quede un merengue brillante.


Ahora ponemos las hojas de gelatina a hidratar como indique el fabricante. 


Agregamos la gelatina ya hidratada en las claras que aún conservan calor.


A continuación, montamos la nata con las varillas. En esta nata montada agregamos el café soluble.


Mezclamos ambas preparaciones con movimientos envolventes.


Para la crema de chocolate, derretimos en el microondas la nata con el chocolate a intervalos cortos para que no se queme.


Repartimos la mezcla de café en vasitos individuales y lo llevamos a la nevera para que solidifique.


En el momento de servir, ponemos una bola de crema de chocolate encima de cada vasito y decoramos con menta.


Emplatamos y servimos.


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