Batido de yogur, azafrán y cardamomo (Kesar elaichi lassi)
Cocina India      Ep: 7

En primer lugar, ponemos un cazo al fuego y calentamos la mitad de la leche.

Seguidamente, incorporamos el azafrán y el cardamomo. Apagamos el fuego y dejamos reposar durante unos 5 minutos.

Desechamos las cáscaras de los pistachos y los machacamos junto a las almendras. Reservamos.

Pasado ese tiempo, recuperamos esa leche infusionada y la vertemos sobre un vaso apto para batidora.

Añadimos el resto de la leche, el azúcar y el yogur. Batimos hasta que obtengamos una textura un poco más densa y cremosa.

A continuación, disponemos unos vasitos sobre nuestra superficie de trabajo y cubrimos su base con hielo pilé.

Añadimos un poco de sirope de rosas sobre el hielo y terminamos cubriendo todo con el batido.

Para terminar, decoramos con los pistachos y almendras machacadas.

Servimos.