Barras de limón lemon treacle slice

Para el relleno: Hacer un almibar denso, con 250 gr de azúcar y 100 gr de agua, lo dejas hervir unos 20 minutos a fuego bajo. Debe quedar un poco mas espeso que la miel

Quitar del fuego y agregar la mantequilla hasta que se funda

Agregar la nata

Aparte rallar el pan de molde

incorporarlo a lo anterior

y la harina de almendras

junto con la ralladura de la piel de 1/2 limón y el zumo de 1/2 limón

Dejar enfriar 30 minutos y agregar las yemas

Para la base: moler las galletas, con maquina o colocar dentro de una bolsita plastica y aplastar con un palote

Agregarle la mantequilla derretida

y formar una especie de arena húmeda

Colocar en un molde de 20 x 20 cm una base de papel de horno

Volcar la arenilla, y ajustar bien hasta formar una capa densa y pareja. Llevar a refrigerar 30 minutos hasta que quede bien firme

volcar encima el preparado

Hornear durante 40 a 50 minutos en horno precalentado a 160ºC en el centro del horno

Dejar enfriar bien

y cortar las barras de limón

Glasa: Mezclar el azúcar glase con zumo de limón formando una especie de crema

y con ella decorar las barras de limón

así se ve al final