Bacalao con puré de coliflor y pimentón

Precalentamos el horno.

En primer lugar, limpiamos la coliflor y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal. Cuando esté cocida, la sacamos y la escurrimos.

Trituramos la coliflor hasta hacer un puré aliñándolo con aceite de pimentón.

Metemos el bacalao en el horno y cocinamos durante 5 minutos.

Mezclamos el jugo que quede del bacalao con una hoja de gelatina previamente remojada. Diluimos y dejamos enfriar en el plato que se va a servir.

Emplatamos la gelatina, el puré de coliflor y el bacalao.

Decoramos con unas hojas de apio fritas y unos trocitos de pan crujientes.

Servimos.