Bacalao con puré de coliflor y pimentón
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 Coliflor
- Hojas de apio fritas
- Pimentón
- 3 hojas de gelatina
- Aceite de oliva
- Sal
- Picatostes
Preparación de la receta
Precalentamos el horno.
En primer lugar, limpiamos la coliflor y la ponemos a cocer en agua hirviendo con sal. Cuando esté cocida, la sacamos y la escurrimos.
Trituramos la coliflor hasta hacer un puré aliñándolo con aceite de pimentón.
Metemos el bacalao en el horno y cocinamos durante 5 minutos.
Mezclamos el jugo que quede del bacalao con una hoja de gelatina previamente remojada. Diluimos y dejamos enfriar en el plato que se va a servir.
Emplatamos la gelatina, el puré de coliflor y el bacalao.
Decoramos con unas hojas de apio fritas y unos trocitos de pan crujientes.
Servimos.
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