Bacalao “como una sopa miso”
Pescados y Mariscos      Ep: 8

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Pescados y Mariscos
  • Episodio: 8

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 lomo de bacalao
  • Pieles del bacalao
  • Alga kombu
  • Kasobushi
  • 1 Nabo
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 chorrito de salsa de soja

Preparación de la receta

En primer lugar, en un cazo con agua hervimos el alga kombu con las pieles de bacalao durante 15 minutos.


Pasado este tiempo, incorporamos el kasobushi, regamos con un chorrito de salsa de soja y dejamos hervir 1 minuto más, colamos y reservamos.


A continuación, cortamos el bacalao en láminas. 


Por otro lado, lavamos las espinacas y las cortamos en juliana. Pelamos y rallamos el nabo. Reservamos.


Emplatamos disponiendo en el fondo del plato el bacalao, las espinacas y el nabo. Añadimos la sopa colada y servimos.

Trucos

Para elaborar esta receta es aconsejable congelar el pescado 48 horas antes.


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