Koldo Royo

Bacalao ajoarriero
PROGRAMA: Cocina vasca Ep: 11
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 Pimiento rojo
2 Pimientos verdes
4 Pimientos del piquillo
2 dientes de ajo
1 Guindilla
2 Pimientos choriceros
500 g de bacalao
1 dl de pimiento morrón licuado
Aceite de oliva
Salsa de tomate
Perejil

Preparación de la receta

Para comenzar, ponemos a hidratar los pimientos choriceros y les sacamos la pulpa. La reservamos.

Después, cortamos muy fino el ajo, el pimiento verde y el rojo.

En una sartén con aceite, añadimos el ajo y dejamos que dore. Incorporamos entonces el pimiento verde y el pimiento rojo. Cocinamos.

Picamos la guindilla y la sumamos a la sartén. Mezclamos e incorporamos la pulpa de pimiento choricero y el puré de pimiento morrón. Terminamos con la salsa de tomate y cocinamos.

Cortamos el bacalao en tiras finas y lo añadimos al guiso.

Picamos los pimientos del piquillo y los agregamos a la sartén. Regamos el guiso con un buen chorro de agua y sazonamos con sal si fuera necesario.

Espolvoreamos el guiso con un poco de perejil y servimos.