Bacalao a la toledana

Escurrimos la patata cortada en dados que ha estado en remojo y la freímos con un poco de aceite. Añadimos unos ajos enteros y tapamos la sartén hasta que se doren las patatas.

Agregamos las almendras para que se tuesten y una hoja de laurel.

Por otro lado, ponemos un poco del aceite de las patatas en otra sartén.

Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos primero a fuego fuerte para que se doren y luego a fuego más suave para que se hagan por dentro.

Sazonamos las patatas.

Para emplatar, colocamos una cama de patatas y almendras y encima ponemos el lomo de bacalao. Decoramos con una hoja de laurel.