Bacalao a la calesera
PROGRAMA: Hoy... Legumbres
Ep: 13
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de garbanzos
- Laurel
- 1 Cebolla
- 8 granos de pimienta
- 1 cabeza de ajos
- 300 g de bacalao desalado
- 160 g de macarrones cortos
- 1 Huevo
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
Preparación de la receta
Debemos dejar los garbanzos a remojo 8 horas en agua caliente. Podemos hacerlo la noche anterior a preparar esta receta.
En primer lugar, pelamos la cebolla y ponemos una olla al fuego con agua.
En ella cocemos los garbanzos con el laurel, la cebolla entera, la cabeza de ajos entera y sin pelar y la pimienta. Dejamos cocinar durante unos 90 minutos.
Pasado ese tiempo, añadimos los macarrones para que se cuezan durante el tiempo que indique el fabricante.
Mientras, limpiamos bien y troceamos el bacalao.
Cuando los macarrones estén al dente, añadimos el bacalao y el perejil a la olla de los garbanzos.
Por otro lado, cocemos el huevo. Ponemos una cazuela con agua y el huevo al fuego, una vez comience a hervir contamos 10 minutos. Lo retiramos del fuego y con le quitamos la cáscara con cuidado. Después lo rallamos y lo añadimos a la olla donde se está cociendo el bacalao con los garbanzos y los macarrones.
Ponemos a punto de sal, añadimos el azafrán y cocinamos hasta que el bacalao esté blando.
Emplatamos y servimos.
