Bacalao a la calesera
Hoy... Legumbres      Ep: 13

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Hoy... Legumbres
  • Episodio: 13

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200 g de garbanzos
  • Laurel
  • 1 Cebolla
  • 8 granos de pimienta
  • 1 cabeza de ajos
  • 300 g de bacalao desalado
  • 160 g de macarrones cortos
  • 1 Huevo
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

Preparación de la receta

Debemos dejar los garbanzos a remojo 8 horas en agua caliente. Podemos hacerlo la noche anterior a preparar esta receta.


En primer lugar, pelamos la cebolla y ponemos una olla al fuego con agua.


En ella cocemos los garbanzos con el laurel, la cebolla entera, la cabeza de ajos entera y sin pelar y la pimienta. Dejamos cocinar durante unos 90 minutos.


Pasado ese tiempo, añadimos los macarrones para que se cuezan durante el tiempo que indique el fabricante.


Mientras, limpiamos bien y troceamos el bacalao.


Cuando los macarrones estén al dente, añadimos el bacalao y el perejil a la olla de los garbanzos.


Por otro lado, cocemos el huevo. Ponemos una cazuela con agua y el huevo al fuego, una vez comience a hervir contamos 10 minutos. Lo retiramos del fuego y con le quitamos la cáscara con cuidado. Después lo rallamos y lo añadimos a la olla donde se está cociendo el bacalao con los garbanzos y los macarrones.


Ponemos a punto de sal, añadimos el azafrán y cocinamos hasta que el bacalao esté blando.


Emplatamos y servimos.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina