Bacalao a la calesera
PROGRAMA: Hoy... Legumbres      Ep: 13
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Debemos dejar los garbanzos a remojo 8 horas en agua caliente. Podemos hacerlo la noche anterior a preparar esta receta.

En primer lugar, pelamos la cebolla y ponemos una olla al fuego con agua.

En ella cocemos los garbanzos con el laurel, la cebolla entera, la cabeza de ajos entera y sin pelar y la pimienta. Dejamos cocinar durante unos 90 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos los macarrones para que se cuezan durante el tiempo que indique el fabricante.

Mientras, limpiamos bien y troceamos el bacalao.

Cuando los macarrones estén al dente, añadimos el bacalao y el perejil a la olla de los garbanzos.

Por otro lado, cocemos el huevo. Ponemos una cazuela con agua y el huevo al fuego, una vez comience a hervir contamos 10 minutos. Lo retiramos del fuego y con le quitamos la cáscara con cuidado. Después lo rallamos y lo añadimos a la olla donde se está cociendo el bacalao con los garbanzos y los macarrones.

Ponemos a punto de sal, añadimos el azafrán y cocinamos hasta que el bacalao esté blando.

Emplatamos y servimos.