Atún en adobo
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 408
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es majar los dientes de ajo con el comino y un poco de sal.

Mezclamos con el vinagre, el orégano, el pimentón y ponemos en una fuente.

Troceamos el atún y lo con el adobo.

Dejamos macerar durante 12 horas.

Cuando haya pasado el tiempo, escurrimos y reservamos el líquido del adobo.

Doramos el atún en una sartén con aceite.

En la misma sartén, reducimos el líquido del adobo durante 5 minutos, más o menos.

Por otro lado, troceamos en bastones las batatas con la piel y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 3 - 4 minutos. Después apagamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer con el calor del agua.

En un cazo caliente incorporamos las patatas con un puñado de sal gorda y mojamos con agua hasta cubrir la mitad de las patatas. Dejamos cocer 15 minutos. Cuando se haya consumido el agua, dejamos que siga haciéndose a fuego lento, para que las papas se arruguen y vayan soltando el exceso de sal.

Servimos el atún, regamos con el adobo y acompañamos con la batata y las papas arrugás.

Receta propuesta por Mario Hernández