Arroz con verduras y jamoncito de codorniz

En primer lugar, hacemos un caldo con las verduras, los huesos de la codorniz y sal.

Por otro lado, doramos los muslitos de codorniz en aceite de oliva.

Limpiamos las verduras y las cortamos en trocitos.

En una cazuela, vamos agregando los ajos picados y el tomate picado.

Incorporamos el resto de las verduras, limpias y cortadas en bastoncitos.

Mojamos con el caldo.

Añadimos las setas y los jamoncitos de codorniz.

Hacemos un majado con ajo, perejil, sal y azafrán.

Dejamos hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer durante 15 minutos. Al retirar, añadimos el majado que diluimos con un poco de agua.

Servimos.