Arroz de puntillitas
PROGRAMA: Aires de Cádiz      Ep: 10
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4

Troceamos el calamar, picamos el ajo y lo freímos en una paellera con aceite.

Añadimos el tomate pelado, despepitado y picado.

Incorporamos la pasta de choricero, mezclamos bien y cocinamos 5 minutos.

Calentamos el caldo y mezclamos con la tinta.

Vertemos el caldo sobre la paellera.

Majamos el azafrán con un poco de sal y lo incorporamos a la paellera.

Cuando hierva añadimos el arroz.

Cocinamos 5 minutos a fuego fuerte.

Tapamos, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 12 minutos más.

Añadimos el ajete y las puntillitas y servimos.

En este episodio de Aires de Cádiz, el cocinero Jose Fuentes también nos enseña a preparar la receta de Carne de vaca retinta a la italiana.