Arroz con marisco
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 353
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de arroz
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- ½ l de caldo de pescado
- 12 gambas
- 250 g de congrio
- 100 g de aceitunas negras
- 1 huevo cocido
- Aceite de oliva
- Sal
- Romero fresco
Preparación de la receta
En primer lugar, picamos el diente de ajo y la media cebolla.
Ponemos en el fuego una sartén con aceite de oliva, doramos durante dos minutos la cebolla y el ajo.
Añadimos también los pimientos picados. Rehogamos 3 minutos.
Agregamos el arroz y damos unas vueltas. Lo dejamos unos minutos para que se rehogue, subimos el fuego, mojamos con el caldo de pescado, sazonamos y dejamos que hierva.
Mientras tanto, cortamos el congrio en dados. Como este pescado tarda mucho en cocinar, lo incorporaremos rápidamente a la sartén. En ese momento bajamos un poco el fuego y dejamos hervir 10 minutos.
A falta de 5 minutos, cortamos el huevo duro en cuñas y las aceitunas negras por la mitad.
Incorporamos todo al arroz junto con las gambas y dos ramitas de romero. Tapamos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.
Servimos.
Receta propuesta por Carmen Flórez
Trucos
Podemos añadir al arroz un majado de almendras y ajo picado o azafrán.
