Arroz con marisco Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Paellas y arroces,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de arroz
½ cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
½ l de caldo de pescado
12 gambas
250 g de congrio
100 g de aceitunas negras
1 huevo cocido
Aceite de oliva
Sal
Romero fresco
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, picamos el diente de ajo y la media cebolla.

  3. Ponemos en el fuego una sartén con aceite de oliva, doramos durante dos minutos la cebolla y el ajo.

  4. Añadimos también los pimientos picados. Rehogamos 3 minutos.

  5. Agregamos el arroz y damos unas vueltas. Lo dejamos unos minutos para que se rehogue, subimos el fuego, mojamos con el caldo de pescado, sazonamos y dejamos que hierva.

  6. Mientras tanto, cortamos el congrio en dados. Como este pescado tarda mucho en cocinar, lo incorporaremos rápidamente a la sartén. En ese momento bajamos un poco el fuego y dejamos hervir 10 minutos.

  7. A falta de 5 minutos, cortamos el huevo duro en cuñas y las aceitunas negras por la mitad.

  8. Incorporamos todo al arroz junto con las gambas y dos ramitas de romero. Tapamos. Apagamos el fuego y dejamos reposar.

  9. Servimos.

  10. Receta propuesta por Carmen Flórez