Arroz con carabineros, chocos y habitas
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 468
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que vamos a hacer es en una cazuela sin aceite, marcamos el choco troceado. Retiramos y reservamos.

Picamos el ajo, la cebolla, el pimiento rojo y el verde. Sofreímos en la misma cazuela con un chorrito de aceite.

Rehidratamos las ñoras y las incorporamos a la cazuela junto con las habitas.

Por otro lado, en una sartén con un chorrito de aceite añadimos un diente de ajo picado y las cabezas de los carabineros. Salteamos. Mojamos con brandy y dejamos que reduzca.

Colamos y añadimos esta reducción a la cazuela.

Agregamos el arroz y el choco. Rehogamos bien y cubrimos con el caldo.

Cocinamos a fuego vivo hasta que el arroz esté en su punto.

Servimos.

Receta propuesta por Francisco Delgado