Julius - Julio Bienert

Arroz con bogavante
22 Minutos Ep: 233

Las claves

Ingr. prin.: Arroz
Plato: Entrante
Estilo: Paellas y arroces.
Ambiente: A diario, Last minute.
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Comensales: 4
Programa: 22 Minutos
Episodio: 233
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INGREDIENTES PRINCIPALES

1 medida de arroz
3 medidas de caldo de pescado
1 sobre de azafrán molido
1 cucharadita de pimentón
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Tomate
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 chorrito de vino tinto
Aceite de oliva
Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, vamos a preparar el sofrito del arroz. Para ello, cortamos en trozos grandes la cebolla y lo ponemos a pochar en un rondón con aceite y el ajo pelado en entero.

Seguido, cortamos también el pimiento en trozos grandes y los incorporamos al rondón. Damos unas vueltas para que coja color y añadimos una hoja de laurel y sal.

Pelamos el tomate, lo estrujamos en el rondón y lo incorporamos. Machamos bien el tomate y añadimos el arroz, un poco de pimentón y un poco de azafrán en polvo.

Regamos el rondón con un chorrito de vino tinto y dejamos reducir.

Cuando el alcohol haya evaporado, añadimos el caldo caliente y cocinamos.

Mientras, cortamos el cuerpo del bogavante en medallones y separamos las pinzas. Incorporamos a la sartén. Cortamos la cabeza longitudinalmente y también la agregamos al rondón. Cocinamos durante 10 minutos.

Emplatamos y servimos.