Arroz con bacalao y verduras
Al grano T2      Ep: 27

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
  • Ambiente: Friends, Light.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Al grano T2
  • Episodio: 27

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de arroz integral
  • 800 ml de caldo de pescado
  • 2 tajadas de bacalao de 200-250 g cada una
  • 3 dientes de ajo
  • 3 Cebolletas frescas
  • 3 Pimientos verdes
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 manojo de cebollino
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta

En primer lugar, en una cazuela con aceite, ponemos los ajos pelados. Cuando tomen color, los retiramos y metemos el bacalao, evitando que hierva.


Pasados unos 4 minutos, le damos la vuelta al bacalao y lo dejamos cocinar 3 minutos más por la otra cara.


Cuando se haya cocinado, ligamos el jugo de bacalao que ha soltado y le vamos incorporamos aceite poco a poco, en hilo. Una vez bien ligado y cremoso, reservamos tanto la salsa como el bacalao.


Por otro lado, en otra cazuela, ponemos a rehogar las cebolletas y los pimientos verdes cortados en juliana a fuego suave. Cuando estén tiernos, incorporamos el arroz y dejamos que rehogue.


Pasados unos minutos, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol.


Seguidamente, vertemos el caldo de pescado y lo dejamos hervir a fuego suave durante unos 15 minutos.


Una vez pasado ese tiempo, laminamos el bacalao y lo incorporamos a la sartén anterior junto con el arroz. Dejamos cocinar de 3 a 5 minutos más.


Finalmente, retiramos del fuego y vertemos la salsa de bacalao que habíamos reservado.


Decoramos con cebollino y servimos.


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